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最近よく池尻大橋の万豚記という中華定食の店に行くのですが、ここで食う定食があまりにウマいんで自分の中ではいま中華ブームが来ています。
そんな訳で自宅でもたまに作るんですけど、根本的に何かが違う！という事で色々調べた結果、熱効率等を考えるとどうやら鉄製の中華鍋を使うのが必須のようです。で、中華鍋といえばコレ！というのがこちら山田工業所製の中華鍋。この中華鍋は“打出し”という製法で、平らな鉄板を金槌状のもので数千回も叩く事で、鉄の中の隙間が無くなり密度が高く、薄くて丈夫で長持ち。また叩いた跡が油馴染みをよくするといい事尽くめ。